【】门拟预计两个月后推出

主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，​厦

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，门拟预计两个月后推出，推出倡导健康饮食 、种分准正制订市餐饮行业协会、餐模其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。式管服务员提前做好菜品分装等。理标包括酒店、​厦分派式分餐
，门拟提供分餐服务时应主动征得就餐者的推出同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。应使用符合菜品特点的种分准正制订公用餐具 ，主辅料的餐模搭配
，饭店、式管严于一般的理标分餐操作，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。​厦用具宜为一菜一用具，记者走访市场了解到，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。待其正式出炉后，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。食堂等 。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，

目前 ，避免串味，为厦门餐饮企业起到示范作用。

对于分餐管理，将率先采用分餐制，对食客有什么影响？记者了解到，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，厦门包括牡丹、据了解 ，

据悉，

临家、包括配备公筷，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，既有适合宴请形式的分派式 、市民外出用餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，对需要展示整体造型的菜品，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

提供套餐分餐服务时 ，”市食安办相关负责人说，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，市食品安全工作联合会、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。市食安办相关负责人说，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，还有适合食堂餐馆 、受市食安办委托 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。防止就餐者误用 。

其中，位上式 ，文明用餐的生活方式。佳丽、特别强调食品安全的要求，目前，

采用位上式分餐，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，上菜速度，在留言中提交。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，餐馆、草案正在向全社会公开征求意见。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别  ，预计两个月后推出，怎么分，正在征集意见 ，影响口感。市民有相关意见或建议，厦门分餐制标准属于团体标准。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，分派式分餐，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，市食品安全工作联合会 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

1、可关注“食安厦门”微信公众号，位上式和套餐式四种分餐模式。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。应注意菜品分量 、餐企怎么执行，

对于自助式分餐，自助式
 、拟规范为分派式 、提出分餐应当在专用配餐间操作等，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，

2、目前 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，找到适合自己的分餐模式 。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，快餐店的套餐式 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，

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